Churrasco com vinho dá match? 5 dicas para harmonizar a bebida

A escolha do rótulo certo contribui para realçar os sabores do tradicional churrasco

O churrasco é um dos pratos mais apreciados pelos brasileiros, marcando presença em reuniões familiares e encontros com amigos. Tradicionalmente acompanhado por cerveja e outras bebidas geladas, o vinho tem conquistado espaço na mesa dos amantes da carne. 

A escolha do vinho certo pode realçar o sabor dos cortes e tornar a experiência gastronômica ainda mais sofisticada. O segredo está em entender as características da carne e selecionar um rótulo que equilibre seus aromas e texturas.

1. Carnes gordurosas pedem vinhos encorpados

Cortes como picanha, costela e fraldinha possuem um alto teor de gordura, o que exige vinhos com boa acidez e taninos presentes para equilibrar o paladar. Nesse caso, os tintos encorpados, como Malbec, Cabernet Sauvignon e Syrah, são excelentes escolhas. Eles ajudam a limpar a untuosidade da carne e proporcionam um sabor mais equilibrado.

O Malbec argentino, por exemplo, traz notas frutadas e um toque de especiarias que combinam bem com a suculência da carne assada na brasa. Já o Cabernet Sauvignon, com seus taninos mais intensos, se destaca ao cortar a gordura e realçar os temperos do churrasco.

2. Carnes magras combinam com vinhos mais leves

Para cortes mais magros, como filé mignon e alcatra, a recomendação é optar por vinhos tintos de corpo médio, como Merlot e Pinot Noir. O Merlot é conhecido por sua suavidade e taninos menos agressivos, o que evita sobrepor o sabor da carne.

Já o Pinot Noir, com sua leveza e aromas delicados, é uma opção interessante para quem busca uma harmonização equilibrada. Além disso, é um vinho mais refrescante, ideal para os dias quentes, comuns em churrascos ao ar livre.

3. Frango e carne suína pedem vinhos brancos e rosés

Nem só de carne vermelha vive um churrasco. Frango e carne suína, como costelinha e lombo, também são bastante populares e harmonizam bem com vinhos brancos e rosés.

O Chardonnay, por exemplo, é uma boa opção para acompanhar frango grelhado, pois sua acidez equilibra a suavidade da carne. Já os rosés, especialmente os secos, harmonizam bem com carne de porco, realçando sua suculência sem deixar o paladar pesado.

4. Linguiça e cortes temperados pedem vinhos com notas frutadas

A linguiça e carnes temperadas com ervas ou especiarias exigem vinhos com um perfil frutado e boa acidez. O Zinfandel, por exemplo, é um tinto americano conhecido por suas notas de frutas vermelhas e um leve toque apimentado, que combina perfeitamente com o sabor intenso desses cortes.

Outra opção interessante é o Carménère, vinho chileno que possui taninos macios e aromas herbáceos, ideal para carnes bem condimentadas e até mesmo acompanhadas por molhos mais intensos.

5. Acompanhamentos também influenciam na escolha do vinho

Além das carnes, os acompanhamentos típicos do churrasco também devem ser considerados na hora de escolher o vinho. Farofa, vinagrete, pão de alho e queijos podem interferir na harmonização e alterar a experiência gastronômica.

Se o churrasco incluir queijos mais intensos, como provolone ou gorgonzola, um vinho com acidez elevada, como um bom Tempranillo espanhol, pode ser a escolha ideal. Já para pratos mais leves, como saladas e legumes grelhados, um Sauvignon Blanc traz frescor e equilíbrio.

Uma combinação sofisticada e surpreendente

Harmonizar churrasco com vinho é uma experiência que pode surpreender até os mais tradicionais apreciadores da carne na brasa. A escolha do rótulo certo valoriza os sabores, tornando a refeição mais sofisticada e prazerosa. Para tornar o momento ainda mais especial, é possível procurar por um código de desconto da Zé Delivery, por exemplo, para pedir aquele vinho perfeito sem sair de casa.

Independentemente da preferência por tintos, brancos ou rosés, o importante é experimentar diferentes combinações e encontrar a que melhor agrada ao paladar. Afinal, no churrasco, assim como no mundo dos vinhos, a melhor escolha é sempre aquela que traz mais satisfação.

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